Chocolate Cream Cheese Brownies

Stor langpanne. (Husk bakepapir i bunnen)
Ingredienser:
250 g smør
150 g kokesjokolade
200 g lys kokesjokolade
6 egg
450 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
200 g valnøtter

Ostemasse:
400 g kremost (f.eks. 2 pk Philadelfia)
150 g sukker
6 ss smør
3 egg

Fremgangsmåte
Smelt smøret. Brekk oppi sjokoladen og la den smelte i smøret. Rør blandingen jevn og avkjøl. Pisk egg og sukker til eggedosis.
Ha eggedosisen i en stor bakebolle. Rør i sjokoladesmøret og sikt i hvetemel og bakepulver. Ha til slutt i hakkede valnøtter.

Til ostemassen piskes kremost og mykt smør sammen. Tilsett sukker og eggene og pisk blandingen jevn (røren blir nokså tynn i konsistens).Fordel halvparten av sjokoladedeigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Hell over ostemassen. Fordel så over resten av sjokoladedeigen. Bland litt med en gaffel for å marmorere deigene sammen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 45 min. Avkjøl kaken helt i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken opp i firkanter. Kan fint fryses!

Spansk ris

Denne fant jeg via vg nett

Til én person

1 kyllingfilet i biter
1 dl ris
1 paprika
50 g chorizopølse i skiver
1 løk i biter
1/2 boks hermetiske tomater
1 buljongterning
1 ts gurkemeie
Salt og pepper

Stek chorizopølser og kyllingfileter i litt olje i en stekepanne i ca 2 minutter. Ta dem opp. Legg i løk og paprika og la dem steke i 5 minutter. Hell i risen, tomatene, gurkemeie, og litt pepper. Legg tilbake kyllingfiletene og pølser, legg i buljongterningen og vann så det dekker risen. La det koke opp, skru ned varmen og la det koke til all væsken er absorbert.

Tacogreier

Litt forskjellige taco-oppskrifter, siden det er fredda....

TacoPai:

Paideig:

4 dl hvetemel
50 g smør
2 ts bakepulver.
2 krm salt
1,5 dl melk

1 pose tacokryddermix
1 løk
1 dl vann
2 hakkede tomater
1 boks Creme Fraiche
2 ss majones
2 krm pepper
1 presset hvitløksfedd.

Sett ovnen på 200 grader. Bland mel, bakepulver, salt. Tilsett det kalde smøret, og bland til deigen blir smulete. Tilsett melken og bland til smidig deig. Trykk den ut i smurt paiform. Skrell og hakk løken, stek så kjøttdeigen sammen med løken. Tilsett kryddermix og vann. Småkokes i 10 min. Fordel fyllet utover paideigen, og legg de hakkede tomatene over. Bland ingrediensene til kremen og hell den over kjøttdeigen og tomatene. Strø over revet ost, og stek midt i ovnen i 20-30 min. Server med salat.

Indisk suppe

Jeg snublet over et spørsmål: Hva kan man bruke kokosmelk til. Ja, hva kan man faktisk bruke kokosmelk til? Og det ledet meg videre ut i oppskriftsverdenen. Akkurat nå sitter jeg i en deilig mat-lukt fra kjøkkenet, ganske småsulten og da så denne oppskriften fra Trines MatBlogg så utrolig god ut:

·  1 liten løk, finhakket

·  1 fedd hvitløk, finhakket

·  1/2-3/4 rød chili, finhakket

·  1 ss revet frisk ingefær

·  2 gulrøtter, grovt revet

·  1 (syrlig) eple, grovt revet

·  ca 2 ts karri

·  9-10 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann)

·  2 dl kokosmelk (eller matfløte)

·  3-4 kyllingfileter, i biter

·  hvit nykvernet pepper

·  litt salt

·  rikelig med frisk koriander, grovt hakket

 Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang.

 Fres løken i litt nøytral olje i en gryte, til den er blank og myk. Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre med noen minutter. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraft eller utblandet kyllingfond. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.

I mellomtiden deler du kyllingfileten i jevnstore biter, som stekes i litt smør på middels varme til kyllingen har en fin stekeskorpe på alle sider. Krydre kyllingen med litt salt og litt nykvernet hvit pepper underveis. Den trenger ikke være helt gjennomstekt enda. Kyllingfileten kan eventuelt erstattes med grillet kylling (uten skinn).

Tilsett kyllingbiter og kokosmelk i suppegryten og gi suppen et lett oppkok. Kokosmelken kan eventuelt erstattes med fløte. Smak til med mer karri, chili, salt og hvit pepper, om nødvendig, og la suppen trekke et par minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Rett før servering rører du inn rikelig med koriander.

Serveres med godt brød, for eksempel nanbrød eller foccacia. Denne oppskriften er beregnet til ca 3 porsjoner.

TIPS: Dersom du ønsker en mektigere suppe kan du tilsette ferdigkokte linser mot slutten av koketiden, eller servere ris som tilbehør. Den smaker også godt med tomater til, så erstatt gjerne litt av kyllingkraften med en boks hermetiske, hakkede tomater (og reduser litt på mengden kyllingkraft).

Jeg pleier å gjøre denne retten barnevennlig ved å koke litt ris i tillegg, som jeg blander med kylling og litt av suppen, og litt ekstra kokosmelk. Da blir det istedet en mild gryterett med gode smaker, som også er enklere å spise for små barn.

Laks i sovepose

4 porsjoner

300 g laksefilet
6 stk. små bunter brokkoli
4 stk. hvetetortilla
1/2 stk. blomkål
4 dl hurtigris
3 ss pesto
2 dl lettrømme

Slik gjør du:

Fres sopp, blomkål og brokkoli i en panne. Legg laksefilet i pannen og brun lett på begge sider, ca. 3-4 minutter. Du kan også dele laksen i mindre biter og frese dem sammen med grønnsakene. Kok opp ris og lag pestorømme av rømme og pesto som du rører sammen. Varm hvetetortillaene, og legg den ene i bunnen på tallerkenen. Ha i alt fyllet og legg den andre hvetetortillaen på toppen som en sovepose.Oppskriften er levert av melk.no

Tacopai

Denne så veldig god ut og skal derfor prøves en fin dag:

4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1,5 dl melk
50 g margaring, knas i deigen

Forstekes på 225 grader i 10-15 min.

400 g karbonadedeig
1 pose tacopulver
1 dl vann
2 dl rømme
3 ss majones
1 bx hermetiske tomater
pepper
ost på toppen

Stekes på 225 grader til osten er gyllen.

Serveres med salat, mais, rømme, tacosaus.

Bærtur

I dag har vi tatt skogen med storm og plukket litt over 1 liter blåbær. Så nå skal jeg prøve Crumble-oppskriften som ligger her. Jeg er dog litt redusert i dag, så bærene blir nok ikke rensket før i morgen. Rapport på Crumble kommer.

Crumble

Dette er en oppskrift jeg snublet over på nettet. Ikke prøvd enda, men jeg har en filosofi om en blåbærtur i marka snart og da kan denne være finfin å ha:



Crumble med vaniljekrem og blåbær


1 pk ferdig vaniljekrem
5 dl blåbær ( 1 pakke i frysedisken)
3 ss sukker

Vaniljekremen smøres ut i bunnen av paiformen. Bland sukker og frosne bær slik at sukkeret henger fast. Bærene skal ikke knuses. Legg bærene oppå vaniljekremen.

Crumble:
100 g smør (smeltes)
100 g mel
100 g havregryn (lettkokt)
100 g sukker

Alt smuldres sammen og legges oppå blåbær/vaniljekrem.
Stekes 20 minutter på 200 g midt i ovnen (ikke varmluft)."

Chiligryte

Du trenger (tilpass mengde etter smak):
1 pk kjøttdeig
1 stor løk
1 boks tomatbønner
1 glass tacosaus
Knuste tacochips eller tacoskjell hvis du har rester av det i skapet
Evt. mais eller annet du liker =)

Ost til gratinering
Tacochips til "pynt"


Stek kjøttdeig og løk, og tilsett resten av ingrediensene. Varm opp en stund og hell i ildfast form. Strø reven ost på toppen og stikk tacochips ned i formen. Stek ved 225 °C til osten er smeltet og chipsene har fått litt farge. Server evt. med rømme, flere tacochips og annet tilbehør du måtte like.
Kan det bli enklere??

Spaghetti Bolognese

4 porsjoner:

2 ss olivenolje
400 gram kjøttdeig
50 gram bacon, i små terninger (kan sløyfes)
1 løk, finhakket
2 gulrøtter, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
2 ss persille, hakket
1 dl hakkede hermetiske tomater
1 dl tomatpuré
1 dl buljong (vann+terning)
3/4-1 ts salt
1-2 krm pepper
en klype sukker
400 gram spaghetti
kokende vann - 1 toppet ts salt pr liter vann
nyrevet parmesan eller annen revet ost


Varm oljen i en gryte. Ha i kjøttdeigen og gni den godt ut. Fres den ved god varme til den begynner å få farge og blir litt kornete. Tilsett baconterninger, løk, gulrøtter, stilkselleri og persille. La det surre til løken blir myk. Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og buljong. La sausen småkoke under lokk i ca. 20 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Kok spaghettien i godt saltet vann til den er al dente. Sil av vannet. Ha spaghettien i en stor bolle. Hell sausen over og server den revne osten ved siden av.

Hentet fra "Varmt - Middager med fisk, kjøtt og grønt. Godt Norsk fra Gyldendal" av Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley og Paul Løwe.

Smaker absolutt fortreffelig.

Brownies

Jeg har fått et tips fra en nettvenninne om en brownies-oppskrift som visstnok skal være helt vanvittig god. Så da lagrer jeg den her til en bedre dag....


Bittens brownies
6 egg
5 dl sukker
-> piskes til eggedosis

300 g smør
-> smeltes og blandes i eggedosisen

2 dl hvetemel
3 ss kakao
4 ts vaniljesukker
-> siktes i

250 g kokesjokolade
200 g nøtter (hassel og/eller val)
-> grovhakkes og blandes i (spar evt 1/3 av nøttene og dryss oppå)

Stekes i langpanne (smurt ja) midt i ovnen på 180 grader i ca 25 minutter

...Og æ kan koke

Lasagne

Man tager hva man haver....

500 g kjøttdeig
4-5 champignoner
5-8 cm squashbit
1/2 paprika
1 boks flådde tomater (grovhakkede)
1 glass tomatpuré
salt, nykvernet pepper, tørkede urter (oregano, timian, basilikum osv)
En liten bit fersk ingefær (ca 1x1 cm)
1-2 fedd hvitløk
200-300 gram hvitost
1 liten løk
1 gulerot

Stek kjøttdeigen i en liten kasserolle. Hakk alt ovenfor i små biter og ha oppi kasserollen. Hemmeligheten bak god tomatsaus er å la den koke lenge - la småkoke mens du lager hvitsaus - minst 20 minutter. Ha oppi litt vann om sausen er for tørr (den bør være relativt tørr) eller kok lengre og evt. jevn ut med ei teskje hvetemel om for bløt.

Hvitsaus:
3 ss hvetemel
6 ss smør
1/2 liter melk
salt, svart pepper
litt ost
Muskat

Smelt smør, ha i ca 1 dl melk. Ha i melet og rør ut (ingen krise om det blir klumper, det vil ikke merkes i lasagnen likevel). Spe på med melk gradvis til du får rett tykkelse. Husk at du egentlig ikke ser hvor tykk sausen blir før den har kokt opp. Rør hele tiden sånn at den ikke svir!!! Ha i ost og smak til med litt pepper og litt nyrevet muskat.

Legg i et lag med rød saus, så lagvis hvit og pastaplater. Ost på toppen. Stekes 45 minutter på ca 225 grader. Server med brød og salat.

Enjoy!

Æ kan bake

Verdens aller besteste boller:

150 gram smør eller margarin
7 dl melk
50 gram gjær
2 dl sukker
2 ts kardemomme
ca 1 kg hvetemel
egg til pensling

Smelt smøret, tilsett melk og varm til blandingen er fingervarm (37 grader). Smuldre gjæren i bakebollen og hell melkeblandingen over. Tilsett sukker, kardemomme og mel til deigen er smidig og knapt slipper bakebollen.

Sett den til heving godt tildekket på et lunt sted, ca 30 minutter.

Ta deigen opp på bakebordet og trill ut til boller eller annet ønsket bakst. Denne porsjonen er boller til to bakeplater.

Sett bollene til etterheving ca. 30 minutter. Pensle med egg.

Stek ved 250 grader ca 10 minutter. Avkjøl på rist.

Dagens middag

DIPLOMATSEI.

4-6 porsjoner.

1 kg renskåret seifilet
2 løk
100 gr. smør
1 bunt gressløk eller persille
50 gr. revet ost
2 dl. seterrømme, lettrømme kan brukes.
salt, pepper, paprikapulver.


Skjær løken i skiver og legg den i ildfast form, fisken oppå, dryss på salt, pepper og paprikapulver. Legg noen smørklatter oppå.
Settes i ovnen på 225 gr. i 30 min.

Rør sammen rømme og revet ost gressløk evt. persille. Hell over fisken og la den stå i ovnen i 15 min. til, eller til den er gyllen oppå.


******

Oppskrift fra pappa, og dette vet jeg er nammenamm. Så dette blir bra. Skal til og med koke poteter og ha grønnsaker til. Jepp. Er litt inspirert nå, så jeg skriver over oppskrifter i den personlige kokeboken jeg skulle oppdatert for år og dag siden. Ute skinner sola.

Dagens sang: American Boy - Estelle og Kanye West

Gårdagens film: American Gangster. Ikke helt etter forventningene

Dagens spenning: Går Kiel til finalen?