På an igjen

I dag kom jeg meg opp av sofaen og ut i verden. Ny treningsbukse og fet spilleliste på Wimp gjorde susen. Nesten 5 km. Denne gangen prøver jeg noe nytt. Jeg gjør ikke dette for å slanke meg (selv om Gudene skal vite at det trengs) men for å komme i bedre form.

Så litt selvskryt har aldri skadet. Jeg har trent!

Chocolate Cream Cheese Brownies

Stor langpanne. (Husk bakepapir i bunnen)
Ingredienser:
250 g smør
150 g kokesjokolade
200 g lys kokesjokolade
6 egg
450 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
200 g valnøtter

Ostemasse:
400 g kremost (f.eks. 2 pk Philadelfia)
150 g sukker
6 ss smør
3 egg

Fremgangsmåte
Smelt smøret. Brekk oppi sjokoladen og la den smelte i smøret. Rør blandingen jevn og avkjøl. Pisk egg og sukker til eggedosis.
Ha eggedosisen i en stor bakebolle. Rør i sjokoladesmøret og sikt i hvetemel og bakepulver. Ha til slutt i hakkede valnøtter.

Til ostemassen piskes kremost og mykt smør sammen. Tilsett sukker og eggene og pisk blandingen jevn (røren blir nokså tynn i konsistens).Fordel halvparten av sjokoladedeigen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Hell over ostemassen. Fordel så over resten av sjokoladedeigen. Bland litt med en gaffel for å marmorere deigene sammen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 45 min. Avkjøl kaken helt i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken opp i firkanter. Kan fint fryses!

Filmer

Jeg har oppdaget Canal Digital Go - en tjeneste som lar meg låne film via dekoderen. Siden jeg er kronisk på overleie av film og heller kjøper filmen for å slippe overleie, så er jo dette et glitrende produkt.

Hittil har vi sett Barnepiken, Sønner av Norge og Nokas.

Barnepiken var utrolig nok minst like fantastisk som boken. Hvem skulle trodd. Jeg måtte gråte litt, jeg lo og jeg elsket filmen. Varm og fin.

Sønner av Norge - vel, hva skal man si? En veldig spesiell film. Den var bra, men en smule merkelig. Jeg klarer liksom ikke helt sette ord på hva jeg synes om den.

Nokas - Mannens valg. Utrolig dårlige skuespillere, litt hopping fram og tilbake i historien, litt glamorøs framstilling av hardbarka kriminelle men samtidig en skremmende framstilling av noen timer i Stavanger. Jeg rister på hodet over politiet og tenker at det var en grei film.

Av praktiske årsaker holder jeg på med to bøker samtidig nå: Saras nøkkel av Tatiana de Rosnay og Kjempenes Fall av Ken Follett. Saras nøkker står dermed på filmlisten min, men jeg har en stygg mistanke om at jeg kommer til å bli fryktelig skuffet.

Spansk ris

Denne fant jeg via vg nett

Til én person

1 kyllingfilet i biter
1 dl ris
1 paprika
50 g chorizopølse i skiver
1 løk i biter
1/2 boks hermetiske tomater
1 buljongterning
1 ts gurkemeie
Salt og pepper

Stek chorizopølser og kyllingfileter i litt olje i en stekepanne i ca 2 minutter. Ta dem opp. Legg i løk og paprika og la dem steke i 5 minutter. Hell i risen, tomatene, gurkemeie, og litt pepper. Legg tilbake kyllingfiletene og pølser, legg i buljongterningen og vann så det dekker risen. La det koke opp, skru ned varmen og la det koke til all væsken er absorbert.

Tacogreier

Litt forskjellige taco-oppskrifter, siden det er fredda....

TacoPai:

Paideig:

4 dl hvetemel
50 g smør
2 ts bakepulver.
2 krm salt
1,5 dl melk

1 pose tacokryddermix
1 løk
1 dl vann
2 hakkede tomater
1 boks Creme Fraiche
2 ss majones
2 krm pepper
1 presset hvitløksfedd.

Sett ovnen på 200 grader. Bland mel, bakepulver, salt. Tilsett det kalde smøret, og bland til deigen blir smulete. Tilsett melken og bland til smidig deig. Trykk den ut i smurt paiform. Skrell og hakk løken, stek så kjøttdeigen sammen med løken. Tilsett kryddermix og vann. Småkokes i 10 min. Fordel fyllet utover paideigen, og legg de hakkede tomatene over. Bland ingrediensene til kremen og hell den over kjøttdeigen og tomatene. Strø over revet ost, og stek midt i ovnen i 20-30 min. Server med salat.

Oslobyen

Bare en dag igjen før jeg og minsten tar påskeferie og slenger oss på flyet til
Oslobyen. Vi skal nyte noen forhåpentligvis late dager, få en forsmak på våren og bare få et lite avbrekk fra dager preget av sykdom, nedturer, mørkesinn og domme tanker. Minsten har skikkelig reisefeber og jeg gleder meg godt jeg og. Kjipe svarte dager skal forhåpentligvis avløses av lyse gode dager... I alle fall for en liten stund.

Indisk suppe

Jeg snublet over et spørsmål: Hva kan man bruke kokosmelk til. Ja, hva kan man faktisk bruke kokosmelk til? Og det ledet meg videre ut i oppskriftsverdenen. Akkurat nå sitter jeg i en deilig mat-lukt fra kjøkkenet, ganske småsulten og da så denne oppskriften fra Trines MatBlogg så utrolig god ut:

·  1 liten løk, finhakket

·  1 fedd hvitløk, finhakket

·  1/2-3/4 rød chili, finhakket

·  1 ss revet frisk ingefær

·  2 gulrøtter, grovt revet

·  1 (syrlig) eple, grovt revet

·  ca 2 ts karri

·  9-10 dl kyllingkraft eller kyllingfond (utrørt i vann)

·  2 dl kokosmelk (eller matfløte)

·  3-4 kyllingfileter, i biter

·  hvit nykvernet pepper

·  litt salt

·  rikelig med frisk koriander, grovt hakket

 Hakk opp og riv som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang.

 Fres løken i litt nøytral olje i en gryte, til den er blank og myk. Ha i hvitløk, chili og ingefær og la det surre med noen minutter. Tilsett gulrøtter, epler og karri og la dette surre med et minutt eller så, før du tilsetter kyllingkraft eller utblandet kyllingfond. Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.

I mellomtiden deler du kyllingfileten i jevnstore biter, som stekes i litt smør på middels varme til kyllingen har en fin stekeskorpe på alle sider. Krydre kyllingen med litt salt og litt nykvernet hvit pepper underveis. Den trenger ikke være helt gjennomstekt enda. Kyllingfileten kan eventuelt erstattes med grillet kylling (uten skinn).

Tilsett kyllingbiter og kokosmelk i suppegryten og gi suppen et lett oppkok. Kokosmelken kan eventuelt erstattes med fløte. Smak til med mer karri, chili, salt og hvit pepper, om nødvendig, og la suppen trekke et par minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Rett før servering rører du inn rikelig med koriander.

Serveres med godt brød, for eksempel nanbrød eller foccacia. Denne oppskriften er beregnet til ca 3 porsjoner.

TIPS: Dersom du ønsker en mektigere suppe kan du tilsette ferdigkokte linser mot slutten av koketiden, eller servere ris som tilbehør. Den smaker også godt med tomater til, så erstatt gjerne litt av kyllingkraften med en boks hermetiske, hakkede tomater (og reduser litt på mengden kyllingkraft).

Jeg pleier å gjøre denne retten barnevennlig ved å koke litt ris i tillegg, som jeg blander med kylling og litt av suppen, og litt ekstra kokosmelk. Da blir det istedet en mild gryterett med gode smaker, som også er enklere å spise for små barn.